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Cabeça do papai noel

Cabeça do papai noel


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Esta sobremesa em forma de cabeça de Papai Noel certamente fará seus filhos felizes. Feita com creme de pastelaria, brioche, sorvete e frutas, esta sobremesa é simplesmente saborosa e ultra-gourmand.

Ingredientes:

  • 1 brioche grande (400 a 500 g)
  • 50 cl de creme de nata
  • ½ l de sorvete de baunilha
  • ½ l de sorvete de morango
  • 40 cl de creme de uht
  • 1 colher de sopa de macedônia de frutas cristalizadas
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Para a decoração:
  • 15 pequenas merengues brancas
  • Algumas frutas cristalizadas (angélica e cerejas)
  • Cerca de quinze bombons cor de rosa
  • 1 vagem de baunilha
  • Pequenas corações vermelhos em açúcar
  • Pérolas de prata
  • Açúcar de gelo

Preparação:

Retire o sorvete do freezer para amolecer um pouco.

Corte o brioche em pequenos dados e, em seguida, misture com o creme em uma tigela de salada.

Para colocar o creme líquido muito frio no chantilly, incorporando o açúcar de confeiteiro.

Em uma saladeira, misture o sorvete de baunilha com 2/3 do creme de confeiteiro com o brioche e a macedônia de frutas cristalizadas; depois, com muita delicadeza, 2/3 do chantilly.

Combine o sorvete de morango com o creme de creme restante e adicione o creme batido restante.

Forre uma frigideira com 20 cm de diâmetro de filme alimentar e despeje a mistura de baunilha. Alise a superfície e leve 2 a 3 horas no freezer.

Modele a mistura de morango em uma espécie de triângulo (que formará o copo) em papel manteiga ou papel alumínio. Também endureça no freezer.

Em uma grande bandeja polvilhada com açúcar de confeiteiro, desenforme a mistura de baunilha e morango, para formar uma cabeça e um gorro. Simule os olhos com cerejas cristalizadas, nariz e cabelos com bombons cor de rosa, boca com uma vagem de baunilha.

Com merengues inteiros e meio merengue, barbear e sobrancelhas.

Faça a borda e o pompon da tampa também com merengues. Decore o interior do chapéu com corações de açúcar vermelho e contas de prata.

Finalize esta mesa de Natal organizando algumas estrelas de limão ao redor da cabeça do Papai Noel.