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Suflê quente com clementina corsa e sorvete de café

Suflê quente com clementina corsa e sorvete de café


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Quer uma sobremesa original para as suas festas de fim de ano? Experimente estes soufflés frescos com seu sorvete de café arábica!

Ingredientes:

Para 4 verrines:

  • 25 cl de suco de clementina da Córsega reduzido para 5 cl e depois resfriado
  • 250 ml de leite
  • 3 gemas
  • 26 g de açúcar
  • 17 g de farinha de milho
  • O entusiasmo das 4 clementinas da Córsega
  • 300 g de preparação de massa
  • 9 claras de ovos
  • 165 g de açúcar
  • 4 quenelles de sorvete de café

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C

Para a preparação do confeiteiro:

Misture leite frio, açúcar e farinha de milho. Despeje em uma panela e leve para ferver e despeje a mistura do forno nas gemas. Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo até ferver. Descarte no misturador e misture em velocidade baixa até esfriar. Adicione o suco de clementina corsa reduzido.

Para a preparação do aparelho soprado:

Colete 300 g da preparação da massa, trabalhe bem a mistura para que fique lisa e adicione as raspas de clementina da Córsega. Em uma saladeira, coloque as claras com o açúcar. Quando os brancos estiverem cremosos e formarem o bico de um pássaro, adicione-os delicadamente à preparação da massa. Despeje a preparação em um bolso com uma soquete comum e despeje em um copo, alise com uma espátula e marque a borda entre o polegar e o indicador para ajudar no desenvolvimento do suflê.

Para cozinhar e vestir:

Cozinhe em forno quente a 200 ° por 5 minutos. Atenção, de acordo com o seu forno, o cozimento dos suflês pode mudar. Quando os puffs estiverem cozidos, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com uma quenelle de sorvete de café em uma pequena verrina.

Foto: Clementinas da Córsega